Bereits 2013 während eines Urlaubes habe ich das erste Mal Espetadas gegessen, die Rindfleischspieße von Madeira beweisen mal wieder, dass gutes Essen nicht viele Zutaten benötigt. Die einzige Frage die ich mir stelle: Warum habe ich so lange benötigt, die Spieße zu Hause zuzubereiten.
Für die Spieße eignen sich verschiedene Cuts vom Rind, in meinem Fall habe ich Flanksteak von oberpfalz-beef.de verwendet.
Espetadas Rindfleischspieße aus Madeira
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Kochutensilien
- Edelstahlspieße
Zutaten
- 1 Stk Flanksteak z.B. von oberpfalz-beef.de
- 2 TL Lorbeer gemahlen, z.B. vom stayspiced.com
- 3 Stk Knoblauchzehe
- 1 EL Grobes Meersalz
- 4 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- Das Flanksteak in gleich große Stücke von etwa 4x4cm schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken .
- Die Steakwürfel in eine Schüssel geben und mit dem Pflanzenöl eurer Wahl, Knoblauch und dem Lorbeerpulver marinieren
- Das Fleisch abdecken und zweieinhalb Stunden kaltstellen.
- Das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, aufspießen und für etwa 30 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.
- Sobald die Spieße fertig vorbereitet sind, das Fleisch großzügig mit grobem Meersalz bestreuen
- Die Spieße nun bei maximaler Hitze für etwa 3 Minuten je Seite scharf angrillen und nachdem genug Röstaromen am Fleisch entstanden sind, die Spieße in den weniger heißen indirekten Bereich eures Grills ziehen.
- Je nach gewünschtem Gargrad, die Spieße etwa 8-10 Minuten nachziehen lassen
Guten Appetit!
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Dieses Rezept enthält Werbung und ist in Kooperation mit Oberpfalz-Beef.de und stayspiced.com entstanden.
