Ein Choripan ist quasi ein südamerikanischer Hotdog, der als Einstieg zum Asado gegessen wird. Mittlerweile hat er sich dort zum Streetfood gemausert und wird mit immer mehr Toppings neu erfunden und eben auch als Burger gegessen. Kein Wunder – denn die Chorizo mit würzigem Chimichurri im Brot ist eine wahre Aromenbombe. Inspiriert wurde ich mal wieder auf Netflix von der Serie ‚Somebody feed Phil‘, – wie auch das Gericht sehr zu empfehlen.
Choripan
– argentinischer Chorizoburger mit Chimichurri
2 Burger
Kochutensilien
- Grill für direkte Hitze (Kohle oder Gas)
Zutaten
- 3 Chorizo
- 2 Brioche Burger Buns
- ein paar Salatblätter
- 1 Tomate
- etwas Mayonnaise
Für das Chimichurri:
- ½ Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Hand voll Pinienkernen
- 1 rote Peperoni wer es besonders scharf mag nimmt eine Chilischote
- 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- 2 EL weißen Balsamico
- 2 EL Wasser
- Meersalz
- Pfeffer
- etwas fermentierter Pfeffer
Zubereitung
- Den Grill für direkte Hitze vorbereiten und anheizen.
- Für das Chimmichurri die Koblauchzehe fein- und die Peperoni grob hacken, zusammen mit den Pinienkernen und den Petersilienblättern in einem Mixer oder auch im Mörser zerkleinern. Mit den übrigen Zutaten vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.
- Salat putzen, die Tomate in dünne Scheiben schneiden, die Chorizo längs einschneiden und aufklappen.
- Falls vorhanden empfiehlt sich aufgrund der fettigen Wurst eine Gußplatte. Die Würste zuerst auf den Schnittflächen grillen. Dabei am besten beschweren, damit sie sich nicht verziehen und ungleichmäßig braun werden. Anschließend einmal wenden. Im ausgetreten Fett die Brötchenhälften anrösten.
- Jetzt können unsere Choripans zusammen gebaut werden. Auf die untere Hälfte kommt ein Kleks Mayo mit etwas vom Chimichurri. Darüber Salat, die Tomate und unsere Wurst. Die Dritte habe ich nach dem Grillen halbiert, sodass auf jeden Burger eineinhalb kamen. Als letztes großzügig der Rest der Kräutersalsa. Deckel drauf und genießen!
