Chimichurri – würzige Kräutersauce aus Argentinien selber machen
Der Grill läuft, es duftet herrlich nach den leckeren Rindersteaks und alle freuen sich schon aufs Verspeisen. Doch was kommt zur Würzung auf das Fleisch? Salz und Pfeffer wie immer oder doch mal etwas anderes?
Chimichurri ist hier das Zauberwort. Unheimlich lecker und perfekt zu Steaks vom Rind. Ursprünglich stammt die Kräutersauce aus Argentinien/ Südamerika – Herkunftsgebiet von tollem Rindfleisch. Grundzutat ist glatte Petersilie – aus Kostengründen am besten im türkischen Supermarkt besorgen, denn da kostet es nur einen Bruchteil.
Die Zutaten im Überblick
Doch nicht nur zum Steak passt die Sauce perfekt, sondern sie verleiht auch Burgern das gewisse Etwas. Nicht nur pur, sondern vermischt mit etwas Mayo ein echtes Highlight! Sehr gut passen die Aromen von Kräutern und den Gewürzen auch zu Kartoffeln.
Das Herstellen von Chimichurri ist kein Hexenwerk, bedeutet nur etwas Schnibbelarbeit. Es lohnt sich direkt eine etwas größere Menge zu machen. Abgefüllt in einem verschließbarem Glasgefäß (z.B. kleines Weckglas) hält sich das Ganze ein paar Wochen im Kühlschrank. Wichtig ist, dass die Masse mit etwas Öl bedeckt ist.
Der volle Geschmack entfaltet sich , wenn das Chimichurri mindestens einen Tag lang durchgezogen ist.
Tipp: Probiert auch mal die rote Version aus – Chimichurri rojo
Chimichurri
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Bund glatte Petersilie am besten aus türkischem Supermarkt
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 mittlere rote Zwiebel
- 1 TL Oregano getrocknet gehäuft
- 1 TL Thymian getrocknet gehäuft
- Chilischote
- 1 Limette
- ca. 100 ml Olivenöl
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Meersalz
Zubereitung
- Die Petersilie waschen und von den groben Stielen befreien, danach fein hacken (je nach gewünschter Größe).
- Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und fein hacken.
- Petersilie, Zwiebel und Knoblauch in den Mörser geben. Dazu kommt der Abrieb der Limette, der Saft der halben Limette, die gewünschte Menge an Chili sowie die weiteren Zutaten. Die Menge an Olivenöl an die gewünschte Konsistenz anpassen (sollte dickflüssig sein) und alles im Mörser vermengen/ leicht zerstoßen.
Nährwerte
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