Die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Das Gemüse waschen, die Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Danach Zwiebeln und Knoblauch andünsten und in derselben Pfanne das Hackfleisch anbraten, das sorgt für besseres Aroma. Während dem Braten das Hack mit Pfeffer und Salz würzen. Das Gemüse wird ebenfalls kurz angebraten, bis ein paar Röstaromen entstanden sind. Auch dieses mit Pfeffer und Salz würzen. Am Ende alles in eine Pfanne oder Topf geben, verrühren und das Pesto sowie die gehackten (und ggf. die frischen) Tomaten hinzugeben. Jetzt kann man mit Gewürzen/ Kräutern seiner Wahl abschmecken, z.B. eine italienische Gewürzmischung oder einfach nur Oregano. Falls die Masse zu dick ist, einen kleinen Schuss Wasser hinzugeben.

Die Bechamelsoße: Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze zerlassen und mit dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Hierzu wird die Butter so lange erhitzt, bis sie geklärt ist, also sich keine Blasen mehr bilden. Nun streut man langsam das Mehl ein und verrührt das Ganze mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse und lässt diese noch etwas schwitzen. Im Anschluss gibt man nach und nach die Milch dazu und lässt alles unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Im Dutch Oven schichtet man nun die Lasagne. Die erste Schicht besteht aus der Hackfleisch-Gemüse-Mischung. Danach Lasagneplatten und eine dünne Schicht Bechamelsoße. Das wird solange wiederholt, bis die Hackfleisch-Gemüse-Mischung aufgebraucht ist. Als letztes nochmal eine Schicht Bechamelsoße und den geriebenen Käse verteilen.

Zwischendurch kann man schon einmal die Briketts durchglühen lassen. Bei der o.g. Größe des Dutch Oven benötigt man in etwa 21 Stück. Das kommt natürlich immer auf die Witterung und auf die Qualität der Kohle an. Die Verteilung: 14 oben, 7 unten. Garzeit: 50-60 min (zwischendurch sollte man die Bräunung vom Käse kontrollieren).