Die Zubereitung des Chimichurris empfiehlt sich einen Tag zuvor, damit es durchziehen kann. Koriander, Petersilie, Paprika, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Chili sehr fein hacken (alternativ kann auch ein elektrischer Zerkleiner verwendet werden) und in eine ausreichend große Schüssel geben.

Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut durchmischen. Mit der Menge vom Olivenöl kann man die gewünschte Konsistenz erreichen. Zum Abschmecken weiteres Salz und Pfeffer verwenden.