Bœuf Bourguignon
Ein leckeres Fleischgerich aus Frankreich
Kochutensilien
- Dutch Oven oder Schmortopf
Zutaten
- 1 kg Rinderschmorbraten in kleine Stücke geschnitten
- 200 g Speck
- 60 g Butter
- 2 große Zwiebeln fein gehackt
- 6-8 kleine Zwiebeln Perlzwiebeln
- 3-4 Karotten
- 3-4 Knoblauchzehen
- 60 g Mehl
- 400 ml Burgunderwein
- 300 ml Rinderbrühe
- 200 g Champignons (Pilze)
- 1 Gewürzstrauss (Bouquet Garni) zB. Petersilie, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Zutaten
- Als erstes schneidet man Fleisch, Karotten und Zwiebeln. Die kleinen Zwiebeln lässt man ganz. Den Kräuterstrauch bindet man zusammen und wiegt Butter und Mehl ab. Wein abmessen und Rinderbrühe bereitstellen.
- In dem vorgeheitzten Dutch Oven die Hälfte der Butter schmelzen und die Zwiebeln, Karotten und Speck etwas anbraten. Danach nimmt man alles heraus und brät das Fleisch in der restlichen Butter an.
- Wenn das Fleisch angebraten ist, streut man das Mehl mit einem Löffel darüber. Mit einem Kochlöffel einmal mischen und kurz braten lassen.
- Danach kommen Brühe und Wein dazu. Man gibt ausserdem die Knoblauchzehen und den Kräuterstrauss dazu. Deckel drauf und 2 1/2 bis 3 Stunden schmoren lassen. Ab und zu umrühren und schauen ob genug Flüssigkeit drin ist.
- 30 vorm Schluss gibt man noch die Pilze hinzu.
- Bevor man anrichtet, abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fleisch mit Kartoffeln auf einem Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit.
