Rouladen aus dem Dutch Oven
zarte und leckere Rinderrouladen
Portionen 4 Personen
Kalorien 900kcal
Kochutensilien
- Küchengarn
- alternativ Rouladennadeln
Zutaten
- 4 Stück Rinderrouladen
- mittelscharfer Senf zum Bestreichen
- 4-8 Scheiben Schinken je nach Größe
- 4 Stück Schalotten zum Füllen (alternativ: zwei kleine Zwiebeln)
- 8 Stück kleine Gewürzgurken 4 zum Füllen, 4 für die Soße
- 3-4 Stück Karotten
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Stange Lauch
- 1/4 Knolle Sellerie
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- 200 ml Rinderbrühe
- 100 g saure Sahne optional
- Salz und Pfeffer
- 2 Stück Loorbeerblätter
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Die Rouladen dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Seite mit etwas mittelscharfem und süßem Senf bestreichen.
- 1-2 Scheiben Schinken (je nach Größe) über den Senf legen, darauf kommen 1 Schalotte (alternativ: 1/2 kleine Zwiebel) und 1 kleine Gewürzgurke (nebeneinander legen).
- Die Rouladen im Anschluss fest zusammenrollen und mit Bindfaden wickeln bzw. mit Rouladennadeln fixieren.
- 5-8 Briketts durchglühen lassen (je nach Größe und Qualität - ggf. zwischendurch nachlegen)
- Die Rouladen von allen Seiten anbraten, mit etwas Wein ablöschen und aus dem Topf nehmen.
- Die Karotten, den Sellerie und die Zwiebeln fein würfeln, den Lauch in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen. Alles scharf anbraten und zwischendurch Tomatenmark zufügen. Mit ausreichend Wein ablöschen.
- Die Rouladen und ein paar kleine Gewürzgurken hineingeben, die Rouladen sollten min. bis zur Hälfte von Flüssigkeit bedeckt sein.
- Den Deckel schließen und für ca. 2 Stunden bei geringer Hitze schmoren lassen, hin und wieder den Flüssigkeitsstand kontrollieren.
- Wenn die Rouladen weich genug sind, diese entnehmen und die Soße bei Bedarf etwas pürieren.
- Die saure Sahne hinzugeben (optional - die Soße wird dadurch deutlich heller, bekommt aber noch einen besonderen Pfiff)
- Mit Knödeln und Rotkohl servieren.
Nährwerte
Serving: 400g | Calories: 900kcal