Den Lachs 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und bei größeren Stücken ggf. portionieren - hierbei nur bis zur Haut schneiden (das genaue Portionieren gelingt im Rohzustand deutlich einfacher).
Den Thymian grob zupfen und mit den restlichen Gewürzen vermischen. Die Mischung gleichmäßig über den Fisch verteilen.
Kurz bevor der Lachs auf den Grill kommt, können optional halbierte Zitronenscheiben in die Zwischenräume gesteckt.
Den Lachs nun auf die Planke legen und diese in den indirekten Bereich positionieren.
Sobald die angestrebte Garstufe (Erklärung s.o.) erreicht ist, den Fisch herunternehmen und servieren. Dazu passt Reis und z.B. eine Zitronensoße oder ihr versucht es mal mit einem Pulled-Lachs Burger.