Walisische Lammfiletspieße mit Pflaumenglaze

Leckeres schnelles Fingerfood mit feinem Filet

Gericht Vorpeise

Küche Crossover

Keyword Lamm, Lammfilet, Weihnachten, Welsh Lamb

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 15

Portionen

Kalorien 250kcal

Autor Daniel Weber

Cost 20

Walisische Lammfilets 60 Minuten vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen. Im Anschluss waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Rosmarin hacken und mit dem Öl, der Pflaumenmarmelade und dem Salz vermischen.
Die Glaze kann nun 45 Minuten bei gelegentlichem Rühren durchziehen.
Pflaumen entkernen und halbieren.
Nun können die Spieße gesteckt werden. Die Reihenfolge ist natürlich beliebig wählbar. Auf dem Foto seht ihr meine Vorgehensweise. Da die Walisischen Kammfilets nicht bereits vorher zurechtgeschnitten werden, lässt sich das Fleisch später sehr schnell auf dem Grill wenden.
Grill maximal vorheizen.
Beide Seiten der Spieße für jeweils gut 2 Minuten angrillen und währenddessen die Glaze mit einem Silikonpinsel (beidseitig) auftragen. Falls etwas Glaze übrigbleiben sollte, eignet sich selbige auch als Dip.
Hitze deutlich reduzieren und in die Spieße 3-4 Minuten nachziehen lassen. Sicherheitshalber sollte die Kerntemperatur überprüft werde. Das Ziel für den Gargrad Medium liegt bei 52-54°C.
Fleisch vom Grill nehmen, 2 Minuten ruhen lassen und die Filets zu Spießen schneiden.

*Das Rezept enthält Werbung für Walisisches Lamm (g.g.A.) Weihnachtslamm

Serving: 150g | Calories: 250kcal