Das beste Grillhähnchen - Nur ein Clickbait?
Portionen 2 Personen
Kochutensilien
Zutaten
- Ein Hähnchen mit etwa 1300g
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Sherry Essig
- 10 stk Silberzwiebeln Eingelegt im Glas
- 1 EL Senf
- 25 g Rosmarin
- 25 g Basilikum
- 25 g Schnittlauch
- 25 g Petersilie
- 3 stk Frühlingszwiebeln inkl. dem Grün
- 1 stk Chili
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Einfacher wird es heute nicht mehr, gebt alle Zutaten grob gehackt in einen Messbecher und püriert alles mit einem Stabmixer, die Konsistenz darf etwas gröber sein.
- Mariniert das Hähnchen unbedingt auch von innen und lasst es im Anschluss mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
- Befüllt zwei Kohlekörbe mit Kohle oder Briketts und platziert selbige links und rechts der Rotisserie. Das Hähnchen wird somit komplett indirekt gegrillt. Zieltemperatur unter dem geschlossenem Deckel ist 180-200°C, ich selbst bevorzuge eher leichtere Hähnchen bis 1.3 kg, die sind weniger Fett und für zwei Personen ausreichend.
- Nach etwa 60-70 Minuten auf dem Drehspieß ziehe ich die Kohlekörbe ein paar Zentimeter näher zum Spieß, um die Haut schön knusprig zu bekommen. Aber Achtung, der Grat zwischen knusprig und Schwarz verbrannt ist sehr schmal.
- Das "Anknuspern" dauert nur wenige Minuten, bleibt direkt am Grill, damit nichts anbrennt.
- Wer sichergehen will, ob das Hähnchen durch ist, sollte mit einem Kerntemperatur-Thermometer Brust und Keule prüfen, ob das Fleisch mindestens 76°C erreicht hat.
Notizen
Fazit
Geschmacklich durch die vielen frischen Zutaten der Hammer und eine geniale Alternative zu den gefühlt vielen hundert Trockenrubs, die es im Handel oder als Rezept zum Selbstmischen gibt.
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