4-5StückKnoblauchzehenalternativ: etwa 1/2 frische Knolle
1StückLimetteAbrieb und Saft
1StückChili
4ELRotweinessig
100-150mlOlivenöl
2TLPaprika edelsüß
1TLgeräuchertes Paprikapulver
2TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4TLgetrockneter Oregano
Süßkartoffeln:
ca. 400gSüßkartoffeln(2 mittelgroße)
4ELHonig
2-3Stück Knoblauchzehenalternativ: den Rest der frischen Knolle
Rapsöl
Pfeffer und Salz
Anleitungen
Das Chimichurri
Die Zubereitung des Chimichurris empfiehlt sich einen Tag zuvor, damit es durchziehen kann.
Koriander, Petersilie, Paprika, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Chili sehr fein hacken (alternativ kann auch ein elektrischer Zerkleiner verwendet werden) und in eine ausreichend große Schüssel geben.
Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut durchmischen. Mit der Menge vom Olivenöl kann man die gewünschte Konsistenz erreichen. Zum Abschmecken weiteres Salz und Pfeffer verwenden.
Die Kartoffeln:
Die Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 15 min. kochen. Im Anschluss in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Schnittflächen mit etwas Rapsöl bestreichen.
Den Grill auf hohe Hitze einstellen und die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauf grillen, bis ein schönes Grillmuster entstanden ist. Im Anschluss werden die Kartoffeln in den indirekten Bereich gelegt und mit der Honig-Knoblauch-Mischung eingepinselt.
Das T-Bone Steak
Das T-Bone Steak etwa 30 min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen. Für die Kartoffeln wurde ein Teil des Grills bereits für hohe Hitze vorbereitet, dieser Teil kann nun erneut genutzt werden. Das Steak mit etwas Rapsöl einreiben und von beiden Seiten scharf angrillen. Im Anschluss wird es zu den Kartoffeln in den indirekten Bereich zum Garziehen gelegt. Ich empfehle eine Kerntemperatur von 54 Grad. Ist diese erreicht, sollte das Steak mindestens 5 Minuten ruhen, bevor es aufgeschnitten wird.
Das T-Bone Steak am Tisch auf einem Brett in Tranchen aufschneiden und das Chimichurri darübergeben. Jeder kann sich dann selbst bedienen. Dazu die Kartoffeln reichen.