Den Grill für direkte Hitze vorbereiten und anheizen.

Für das Chimmichurri die Koblauchzehe fein- und die Peperoni grob hacken, zusammen mit den Pinienkernen und den Petersilienblättern in einem Mixer oder auch im Mörser zerkleinern. Mit den übrigen Zutaten vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.

Salat putzen, die Tomate in dünne Scheiben schneiden, die Chorizo längs einschneiden und aufklappen.

Falls vorhanden empfiehlt sich aufgrund der fettigen Wurst eine Gußplatte. Die Würste zuerst auf den Schnittflächen grillen. Dabei am besten beschweren, damit sie sich nicht verziehen und ungleichmäßig braun werden. Anschließend einmal wenden. Im ausgetreten Fett die Brötchenhälften anrösten.

Jetzt können unsere Choripans zusammen gebaut werden. Auf die untere Hälfte kommt ein Kleks Mayo mit etwas vom Chimichurri. Darüber Salat, die Tomate und unsere Wurst. Die Dritte habe ich nach dem Grillen halbiert, sodass auf jeden Burger eineinhalb kamen. Als letztes großzügig der Rest der Kräutersalsa. Deckel drauf und genießen!